本報訊(記者邵瀾 通訊員秦雯)昨天,周女士致電本報,說自己豆漿、豆腐一直沒少吃,為何去醫院檢查還是缺鈣。
  昨天,市食品藥品監管局專家回覆,“很多人認為豆製品的含鈣量是一樣的,實際上,豆腐中的鈣有兩個來源。一個是大豆原料,另一個是加工過程中添加的凝固劑。”專家介紹,豆腐中的鈣含量,與其加工方法有很大關係,豆腐做得越“老”,則鈣含量越高,越軟嫩則鈣含量越低。
  市民想要吃豆腐補鈣,就得吃老豆腐,例如豆腐、乾豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆腐干、素雞,它們其中的含鈣量是非常豐富的。此外,吃豆腐時,最好避開含酸特別多的蔬菜,如菠菜,筧菜和竹筍等,或者把這些蔬菜焯水,去掉部分草酸後再與豆腐同吃,以免影響補鈣效果。
  “雖然大豆中鈣的含量不低,但加水磨成豆漿後,鈣含量就被稀釋的很低了。”專家建議,豆漿對骨骼真正的好處,在於它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女鈣的流失。早晨喝杯豆漿更有利於骨骼的健康。  (原標題:其實豆腐越“老”越補鈣)
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